No existe ninguna evidencia científica en la actualidad que demuestre que el ser humano no pueda combinar al mismo tiempo proteínas, hidratos de carbono y lípidos. Por esta capacidad nos han clasificado como omnívoros dentro del reino animal. Existe una arraigada creencia de que esto no es así, originada a partir de los trabajos del Dr. William H. Hay a principios del siglo XX y secundada por varios libros en los últimos 10 años, con una cantidad creciente se seguidores acérrimos. Insisto en la ausencia de evidencia de tal afirmación y poco más se puede decir, luego que cada uno mezcle sus alimentos como más le plazca.
Ojo porque estas dietas funcionan, quienes las siguen pierden peso y se hacen aún más fieles a esta ridícula forma de comer. El exceso de ingesta proteica, al igual que otros excesos, no tiene por qué pasar factura rápidamente; sin embargo al cabo de un tiempo quizás nuestro riñón acuse el exceso de marisco y solomillo. Ni que decir tiene que un diabético no debería permitir que sus neuronas jugaran con sus nefronas (unidad funcional básica del riñón). “Hoy día de carga: sólo hidratos; hoy día de limpieza: sólo proteína pura”, pero de verdad, ¿esta gente se escucha a sí misma? Terminarán diciendo: “hoy día de pensar: dieta libre”. La mayoría de estas dietas se basan en dejar al cuerpo “al borde de la cetosis”… si está claro que hay quien ama los problemas.
* Fragmento del artículo «Falsos mitos de la diabetes». Mañana publicaremos otro mito.
Fuente: Revista «Entre Todos» nº 82 de la Asociación de Diabéticos de Madrid
Autor: Dr. Roi Piñeiro · Hospital Puerta de Hierro (Majadahonda)
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