Receta por raciones: Berenjenas rellenas de champiñón y atún

Receta por raciones: Berenjenas rellenas de champiñón y atún

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 1.9

Nº de raciones HC por persona = 0.6

Nº de personas = 3

Clasificación = Primer plato

 

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
 3 berenjenas  6,9  0,6  0,3  3,6
 1 lata de atún  0  0  12  25
 1 cebolla picada  5,3  0,5  0,2  1,1
 200 g. champiñones  1  0.1  1.4  8.4
 150 gr tomate frito  7,8  0,7  9,8  2,3
 Sal y pimienta
 Aceite
 Queso para gratinar

 

ELABORACIÓN:

  1. Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes.
  2. Meter 7 minutos en el microondas a máxima potencia.
  3. Vaciar la pulpa con una cuchara para no romper la cáscara y reservar.
  4. En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla.
  5. Añadir la pulpa de las berenjenas y los champiñones y freír.
  6. Añadir a la sartén el atún escurrido y el tomate frito y mezclar
  7. Rellenar las cascaras de las berenjenas con el sofrito.
  8. Espolvorear con el queso rallado
  9. Gratinar en el horno.
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