1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 1.9
Nº de raciones HC por persona = 0.6
Nº de personas = 3
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 3 berenjenas | 6,9 | 0,6 | 0,3 | 3,6 |
| 1 lata de atún | 0 | 0 | 12 | 25 |
| 1 cebolla picada | 5,3 | 0,5 | 0,2 | 1,1 |
| 200 g. champiñones | 1 | 0.1 | 1.4 | 8.4 |
| 150 gr tomate frito | 7,8 | 0,7 | 9,8 | 2,3 |
| Sal y pimienta | ||||
| Aceite | ||||
| Queso para gratinar |
ELABORACIÓN:
- Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes.
- Meter 7 minutos en el microondas a máxima potencia.
- Vaciar la pulpa con una cuchara para no romper la cáscara y reservar.
- En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla.
- Añadir la pulpa de las berenjenas y los champiñones y freír.
- Añadir a la sartén el atún escurrido y el tomate frito y mezclar
- Rellenar las cascaras de las berenjenas con el sofrito.
- Espolvorear con el queso rallado
- Gratinar en el horno.
