Receta por raciones: Caldo malagueño de Navidad

Caldo malagueño de Navidad

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 8,5

Nº de raciones HC por persona = 1,4

Nº de personas = 6

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 500 g. de gambas   6 107
 500 g. de almejas   4 74
 2 tomates 10 1  
 1 cebolla mediana 10 1  
 1 pimiento 5 0,5  
 2 dientes de ajo    
 1 cucharadita de pimentón de la vera    
2 clavos
1/2 cucharadita de comino
1,5 l. de agua
50 ml. de aceite de oliva virgen extra50
6 rebanadas de pan de molde (20 g. cada una)606
Sal
Azafrán
Pimienta al gusto
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

1.-Triturar los ajos, la cebolla, los tomates y el pimiento.

2.- Añadir la mezcla triturada en un sartén con el aceite, el pimentón, sal, comino, pimienta y clavos. Guisar por aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.

3.- En una olla, añadir la mezcla y el agua. Cuando esta llegue a ebullición, añadir las gambas y las almejas y dejar cocer por 10 minutos aproximadamente a fuego bajo.

4.- Servir y acompañar con el pan.

Dato nutricional:

Los mariscos son moluscos y crustáceos muy variados, como los mejillones, las almejas, cangrejos y las gambas. Son muy ricos en proteínas de alto valor biológico y bajos en grasa. En cuanto a su contenido en micronutrientes, el marisco aporta más calcio que el pescado y es una buena fuente de cobre y de vitamina B12. Los moluscos son estupendos para el aporte de hierro, de vitamina (B1) y de niacina (B3)

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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