¿Qué es el índice glucémico?

El IG de un alimento es la repercusión que este origina en el organismo, en cuanto a las cifras de glucosa en sangre. Es decir, la rapidez con que es digerido, absorbido y llega a la sangre proporcionando un aumento de glucemia. Se obtiene comparando el aumento de glucemia producido por un determinado hidrato de […]

¿Qué se considera producto “Light”?

Los productos Light se pusieron de moda en España en la época de los 80. Se empezó por utilizar la sacarina como sustitutivo del azúcar como único edulcorante. Aquel refresco de cola que se comercializó con el nombre de TAB, ya nos queda un poco lejos y supuso una estupenda novedad para todos los que […]

¿Conoces los diferentes tipos de alimentos?

Verduras y hortalizas Constituyen una de los pilares de la dieta por su gran valor nutricional y su bajo contenido en HC. Aportan vitaminas, minerales y fibra que tienen un mínimo valor calórico. Se pueden clasificar en: – Hojas y herbacéos. (acelgas, borrajas, brécol, cardo, coles, coliflor, endibias, espinacas, grelos, lombarda, romanescu) – Frutos, vainas […]

El aceite de oliva reduce el riesgo de retinopatía diabética un 44%

La protección se da cuando se realiza una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva La dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra tiene efectos beneficiosos que disminuyen el riesgo de desarrollar retinopatía diabética, la principal causa de ceguera en la población diabética, según un estudio del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de […]

Diabetes y enfermedad celiaca

La Enfermedad celiaca es una intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en algunos cereales como trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y probablemente avena. Esta intolerancia tiene una base inmune en individuos genéticamente predispuestos, de tal manera que el contacto del gluten con la mucosa del intestino delgado produce una respuesta inflamatoria que dificulta […]

Cumpleaños y Diabetes

Cuando nos llega una invitación para celebrar algo como por ejemplo un cumpleaños, nuestra cabeza nos empieza a entrar cierto vertiguillo haciéndonos un montón de preguntas… Realmente tenemos la opción de “yo paso… no voy a poder comer de nada…” o de aprender a disfrutar y a saber lo que podemos comer y no perdernos […]

10 Mitos sobre alimentación y diabetes (II)

Hay muchos mitos extendidos sobre alimentación y diabetes, hace unas semanas ya adelantábamos algunas de estas falsas afirmaciones en un post, y hoy continuamos con nuestra lista. Los frutos secos no alteran la glucemia porque son salados. Los frutos secos están compuestos fundamental, aunque no exclusivamente, por grasas e hidratos de carbono, por tanto, sí […]

Alimentos ecológicos

Al hablar de alimentos ecológicos nos referimos a aquellos productos utilizados para la nutrición humana en los cuales no ha existido la presencia de ningún elemento químico de síntesis durante su cultivo, elaboración, obtención y manufacturación, es decir, desde el inicio del proceso hasta que el producto llega al consumidor. El problema de la utilización […]

Dieta y alimentación, ejemplo de distribución de alimentos

Dieta de 2.000 calorías · Calorías ingeridas en forma de hidratos de carbono: 60% de 2000 = 1200 cal. de hidratos de carbono/día. · ¿Cuántos gramos de hidratos son?: Si 1 gr. = 4 calorías, entonces serán 300 gr. de hidratos al día lo que debamos tomar. · 300 gr. de hidratos = 30 raciones […]

¿Debemos temer al consumo de grasas?

En la actualidad las grasas no gozan de buena fama. Constantemente escuchamos o leemos que no consumir o consumir muy poca grasa es una buena costumbre porque la grasa no sólo nos hace subir de peso sino que es dañina para la salud ya que favorece las enfermedades cardiovasculares. Pero ¿qué sabemos realmente acerca de […]