Este libro nace con el objetivo de aprender a contar raciones de hidratos de carbono con las recetas caseras que realizamos a diario aprendiendo a distinguir lo que comemos.

Una persona con diabetes puede comer de todo pero tiene que aprender “cuanto”, “qué cantidad” de cada alimentos puede tomar en combinación con el resto de alimentos. Por supuesto, hay alimentos más saludables que otros.

Nuestra nutricionista nos aconseja en cada receta qué alimentos debemos evitar y nos informa de los posible cambios de alimentos para hacer para que ésta sea más saludable.

¡Aprende para mejor tu calidad de vida! Envíanos tu receta a info@diabetesmadrid.org.

Índice

1. Primeros platos

• Crema de Salmón
• Empanada Jamón y Queso
• Gazpacho de Sandía
• Cestas rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz
• Pastel de Verduras y Queso
• Tomates Rellenos de Salchichas
• Bocaditos de Queso con Bizcocho de Pimientos
• Gazpacho de espárragos trigueros
• Rollitos de Calabacín y Merluza
• Coliflor a la Cubana
• Ensalada de mango
• Pimientos rellenos de Jamón Serrano y Queso
• Tortilla de verdura
• Bombones de queso, cacahuete y nueces
• Ensalada de espinacas con fresones 
• Ensalada de Rollitos de Espárragos
• Bolitas de Espinacas
• Trenecito · Niños
• Calabacines Rellenos
• Berenjenas rellenas de champiñon y atún
• Arroz con acelgas
• Bombones de jamón
• Pizza de coliflor
• Patatas rellenas
• Gazpacho con cerezas
• Pastel de salmorejo
• Ensalada de tomate, hinojo y manzana
• Ensalada de pimientos

2. Segundos platos

• Carrilladas estofadas al Whisky
• Cocido
• Solomillo en salsa Roquefort
• Rollitos de Calabacín y Merluza
• Pescadilla en su jugo
• Lubina al vapor con alcachofas
• Chuletas de aguja con champiñones
• Gallos a la india
• Carrillada con puerros y piña
• Tiras de Lomo Empanadas con Almendras en Salsa Agridulce
• Pechugas de pollo con calabacines

3. Postres

• Tarta de Manzana Lupe
• Sorbete de Mandarina
• Mousse de Café
• Tiramisú
• Cangrejos “dulces”
• Pingüinos

4. Meriendas

• La Merienda de Iván · Crema de Cacao
• Bizcocho de yogur
• Tarta de queso
• Tarta momia
• Pastel Marmolado
• Galletas de Jengibre
• Escarabajos Egipcios
• Magdalenas Zonia
• Barquitos de naranja

5. Bebidas

• Limonada
• Batido de papaya, mango y plátano
• Agua de Fresas

6. Caramelos y Bombones sin Azúcar

• Nubes de Gominola sin Azúcar
• Ferreros ADM
• “Cukinolas”

Fuente: Asociación de Diabéticos de Madrid

Todas las recetas han sido revisadas por una Nutricionista Socia-Voluntaria de la Asociación de Diabéticos de Madrid.