Laura Sánchez Anguita, dietista clínica del Hospital de La Luz, nos propone estas ideas para hacer un menú navideño equilibrado.
Lo podemos aplicar en Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.
Opciones de menú
Si te apetece, puedes empezar cualquier opción con: 1 chupito de caldo – solo caldo (de carne, de pescado, de marisco, de cocido o de verduras).
| OPCIÓN 1 | OPCIÓN 2 | OPCIÓN 3 |
| 2 picoteos (uno de ellos verduras) | 1 ensalada completa | 1 picoteo y 1/2 ensalada |
| 1 plato principal | 1 plato principal | 1 plato principal |
| 1 postre | 1 postre | 1 postre |
| 1 sorbete | 1 sorbete | 1 sorbete |
Recomendaciones
- Controla los aperitivos antes de las comidas
- Recuerda lo que estamos consiguiendo
- Disfruta de estas comidas y cenas especiales SIN remordimiento
- Controla el consumo de dulces navideños y bebidas alcohólicas
- Come despacio y con moderación. Disfruta
- ¡¡¡Presta especial atención a los alergenos!!!
- ¡Un esfuerzo hoy es el éxito de mañana!
Ideas para menú navideño
Picoteos
- Pulpo a la gallega con su parmentier de patata
- Rodajas de berenjena con tomate, queso y aceitunas negras (tipo pizza)
- Brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo
- Pimientos rellenos de bechamel de marisco
- Láminas de aguacate con salmón ahumado, mango y vinagreta de pistachos
- Alcachofas al horno con pico de gallo
- Risotto de setas y queso
- Falso risotto (de coliflor) con setas trufado
*Cantidades de 1 picoteo aprox. 1/4 de ingesta total
Ensaladas
- Ensalada templada de gulas y burrata
- Ensalada de tomate y burrata
- Ensalada mix de lechugas con taquitos de queso azul, tomates secos, maíz, fresas y pipas de calabaza al Pedro Ximénez
- Ensalada de escarola con granada, kikos, queso brie con aliño de vinagreta de frambuesa
- Ensalada de brotes tiernos, fresas, cherrys, aguacate y zanahoria aliñada con zumo de limón, naranja, sal, pimienta negra molida y AOVE
- Ensalada con pollo y granada con salsa casera de yogur
- Ensalada con queso de cabra, frambuesas, cebolla frita con vinagreta de frambuesas
Carnes
- Presa ibérica asada con salsa crema de boletus
- Wellington de ternera o de cerdo
- Muslitos de pollo asados sobre base de patata panadera con un toque de trufa
- Rabo de ternera en salsa española
- Solomillo de cerdo a la naranja y guarnición de manzana a la plancha
- Pollo o pavo relleno de manzana, cebolla, nueces y pasas.
- Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
- Lomo bajo de ternera en salsa de queso azul
Pescados
- Wellington de merluza, salmón o lubina.
- Bacalao dorado con guarnición de verduras y patatas paja.
- Lubina a la sal con verduras.
- Rape a la sidra con gambas y almejas.
- Calamares en su tinta con guarnición de arroz blanco.
- Rodaballo al horno con salsa ligera.
- Mejillones a la marinera.
- Lomo de merluza con gambas al ajillo.
Postres
- Hojaldre de manzana, nueces y vainilla, adornado con nueces de macadamia
- Vasito de yogur griego con puré de mango y lima
- Tarta de queso casera fría con mermelada de frutos rojos.
- Mousse de yogur con frutos rojos.
- Vasito de yogur griego con compota de manzana y canela.
- Hojaldre de manzana y canela.
- Hojaldre de crema pastelera y nata
- Hojaldre con compota de manzana y canela
Sorbetes
- Sorbete de frutos rojos.
- Sorbete de mango.
- Sorbete de limón y mandarina al cava.
- Sorbete de piña.
- Sorbete de fresa.
- Sorbete de kiwi.
- Sorbete de melón.
- Sorbete de sandía con un toque de menta
- Sorbete de mango y naranja
*Los sorbetes de cítricos son más digestivos
