Menú especial de Navidad

Laura Sánchez Anguita, dietista clínica del Hospital de La Luz, nos propone estas ideas para hacer un menú navideño equilibrado.

Lo podemos aplicar en Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.

Opciones de menú

Si te apetece, puedes empezar cualquier opción con: 1 chupito de caldo – solo caldo (de carne, de pescado, de marisco, de cocido o de verduras).

OPCIÓN 1OPCIÓN 2OPCIÓN 3
2 picoteos (uno de ellos
verduras)
1 ensalada completa1 picoteo y 1/2 ensalada
1 plato principal1 plato principal1 plato principal
1 postre1 postre1 postre
1 sorbete1 sorbete1 sorbete

Recomendaciones

  • Controla los aperitivos antes de las comidas
  • Recuerda lo que estamos consiguiendo
  • Disfruta de estas comidas y cenas especiales SIN remordimiento
  • Controla el consumo de dulces navideños y bebidas alcohólicas
  • Come despacio y con moderación. Disfruta
  • ¡¡¡Presta especial atención a los alergenos!!!
  • ¡Un esfuerzo hoy es el éxito de mañana!

Ideas para menú navideño

Picoteos

  • Pulpo a la gallega con su parmentier de patata
  • Rodajas de berenjena con tomate, queso y aceitunas negras (tipo pizza)
  • Brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo
  • Pimientos rellenos de bechamel de marisco
  • Láminas de aguacate con salmón ahumado, mango y vinagreta de pistachos
  • Alcachofas al horno con pico de gallo
  • Risotto de setas y queso
  • Falso risotto (de coliflor) con setas trufado

*Cantidades de 1 picoteo aprox. 1/4 de ingesta total

Ensaladas

  • Ensalada templada de gulas y burrata
  • Ensalada de tomate y burrata
  • Ensalada mix de lechugas con taquitos de queso azul, tomates secos, maíz, fresas y pipas de calabaza al Pedro Ximénez
  • Ensalada de escarola con granada, kikos, queso brie con aliño de vinagreta de frambuesa
  • Ensalada de brotes tiernos, fresas, cherrys, aguacate y zanahoria aliñada con zumo de limón, naranja, sal, pimienta negra molida y AOVE
  • Ensalada con pollo y granada con salsa casera de yogur
  • Ensalada con queso de cabra, frambuesas, cebolla frita con vinagreta de frambuesas

Carnes

  • Presa ibérica asada con salsa crema de boletus
  • Wellington de ternera o de cerdo
  • Muslitos de pollo asados sobre base de patata panadera con un toque de trufa
  • Rabo de ternera en salsa española
  • Solomillo de cerdo a la naranja y guarnición de manzana a la plancha
  • Pollo o pavo relleno de manzana, cebolla, nueces y pasas.
  • Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
  • Lomo bajo de ternera en salsa de queso azul

Pescados

  • Wellington de merluza, salmón o lubina.
  • Bacalao dorado con guarnición de verduras y patatas paja.
  • Lubina a la sal con verduras.
  • Rape a la sidra con gambas y almejas.
  • Calamares en su tinta con guarnición de arroz blanco.
  • Rodaballo al horno con salsa ligera.
  • Mejillones a la marinera.
  • Lomo de merluza con gambas al ajillo.

Postres

  • Hojaldre de manzana, nueces y vainilla, adornado con nueces de macadamia
  • Vasito de yogur griego con puré de mango y lima
  • Tarta de queso casera fría con mermelada de frutos rojos.
  • Mousse de yogur con frutos rojos.
  • Vasito de yogur griego con compota de manzana y canela.
  • Hojaldre de manzana y canela.
  • Hojaldre de crema pastelera y nata
  • Hojaldre con compota de manzana y canela

Sorbetes

  • Sorbete de frutos rojos.
  • Sorbete de mango.
  • Sorbete de limón y mandarina al cava.
  • Sorbete de piña.
  • Sorbete de fresa.
  • Sorbete de kiwi.
  • Sorbete de melón.
  • Sorbete de sandía con un toque de menta
  • Sorbete de mango y naranja

*Los sorbetes de cítricos son más digestivos

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