Receta por raciones: Ragout de pavo con frutos rojos

Ragout de pavo con frutos rojos

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 4,7

Nº de raciones HC por persona = 0,5

Nº de personas = 4

Clasificación = Segundo plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 400 g. de pechuga de pavo   4 96
 150 g. de calabacín 3 0,3 0,8 2,7
 100 g. de zanahorias 7 0,7  1,2
 150 g. de pimiento rojo5,70,51,4 1,8
 125 g. de pimiento verde 2  10,8
 150 g. de fresas 12 1  
 125 g. de frambuesas151,5
25 ml. de vinagre de frambuesas1
50 ml. de Oporto70,70,20,2
50 ml. de caldo de ave0,10,40,2
3 cucharaditas de aceite de oliva70
Sal
Pimienta

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

Cortamos el calabacín, las zanahorias y los pimientos en dados, todo por separado.

Salteamos las verduras  también por separado puesto que cada uno tiene una cocción diferente, lo dejamos al dente y reservamos.

Cortamos la pechuga de pavo en cuadrados de 2×2 cm, lo salpimentamos y salteamos.

Añadimos el vinagre de frambuesa, dejamos que se evapore un poco. Regamos con el Oporto, dejamos que se evaporen los alcoholes y lo mojamos con el caldo de ave.

Agregamos las verduras salteadas y hervimos todo 2 minutos.

Partimos los frutos rojos por la mitad y se lo añadimos.

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