Receta por Raciones · Crema de langostinos

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Langostinos-asados-sobre-crema-de-marisco

Nº de raciones totales de HC=4.3
Nº de raciones de HC por persona = 1
1 R de HC= 10 gr.

INGREDIENTES H.C. Nº Rc HC G P
-400 gr de langostinos crudos 0 0 3.2 97.2
-50 gr cebolla 2.7 0.2 0.1 0.6
-100 gr puerros (solo la parte blanca) 3.2 0.3 0.2 2.1
-1 diente de ajo 33 3.3 1.4 4.1
– 1 chorrito de coñac 3.5 0.3 9.7 4.5
– 50 gr de Maicena 2 0.2 48.2 15
– 3 quesitos
-1litro y medio de agua
– Aceite de oliva
-100ml nata para cocinar
– sal y pimienta blanca

 

Elaboración:

  1. Verter un chorro de aceite en el vaso, el diente de ajo entero, la cebolla y el puerro. Programar 3 minutos V4, T-90, seguidamente añadimos las cabezas de langostinos y programamos 3 minutos más. Retiramos el ajo.
  2. Añadir el vino y mantener un minuto a la misma temperatura.
  3. Cubrimos con el agua y programamos 12 minutos Temp Varoma, V-4.
  4. A mitad de cocción trituramos y colamos, añadimos los quesitos en porciones y la Maicena desleida en un vasito de nata hasta que finalice el tiempo programado.
  5. Salpimentamos al gusto.
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