Receta por raciones: Albóndigas de pescado con sepia

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Albóndigas de pescado con sepia

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 8,2

Nº de raciones HC por persona =  2,05

Nº de personas =  4

Clasificación = Segundo plato

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
Merluza (600 g.) 0 0 16,8 95,4
Gambas peladas (200 g.) 13,3 1,3 0,8 20
Harina de trigo integral (100 g.) 68,8 6,9 2,2 11,5
1 huevo grande (65 g.)     7,2 8,12
1 diente de ajo        
Perejil fresco        

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.                                   

*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.

ELABORACIÓN:

  1. Se pela y se pica el diente de ajo y el perejil.
  2. Se eliminan las espinas y se pica el pescado junto con las gambas peladas.
  3. Se mezcla el pescado y las gambas con el perejil, el ajo y el huevo, y se salpimenta.
  4. Se añade una cucharada de harina y se amasa (la masa debe quedar pegajosa. Si no es así, se puede añadir algo más de harina).
  5. En un plato a parte se extiende un poco de harina.
  6. Se forman las bolas de las albóndigas, se enharinan y se fríen ligeramente en una sartén con abundante aceite para dorarlas.
  7. Se retiran sobre papel absorbente y se reservan.
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Autor entrada: Redes