Receta por raciones: Alcachofas al limón

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 3,9

Nº de raciones HC por persona = 0,65

Nº de personas = 6

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
1500 g de alcachofas (800 g limpias)  26,6 2,6  9,33
10 ramitas de perejil o 1/2 limón    
50 g. de aceite de oliva extra virgen   50 
20 g. de harina de trigo 13 1,3 2,1 
50 g. de zumo de limón    
500 g. de agua    
Sal al gusto     

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

1.- Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores. Corte por la mitad longitudinalmente y sumerja en un bol con agua y unas ramitas de perejil o ½ limón para que no se oxiden.

2.- Coloque en un sartén el aceite y la harina. Mezclar por 3-5 minutos a fuego medio.  

3.- Finalmente incorpore las alcachofas escurridas, el zumo de limón, el agua y la sal. Cocine por 20 minutos.

4.- Vierta en un recipiente y sirva.

Dato nutricional: Este plato presenta un bajo contenido de calorías, lo que lo hace recomendable para las dietas de adelgazamiento. Además, una ración aporta por sí sola la cantidad diaria recomendada de fibra, por lo que es muy adecuado para prevenir el estreñimiento. También es rica en ácido fólico. Entre otras de sus propiedades son dos tipos de sustancias, la cinarina, que aumenta la secreción biliar y reduce el colesterol en sangre, y los esteroles, con capacidad para limitar la absorción de colesterol en el intestino.

Autora: Adive Márquez

Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Autor entrada: Redes