1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3,9
Nº de raciones HC por persona = 0,65
Nº de personas = 6
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1500 g de alcachofas (800 g limpias) | 26,6 | 2,6 | 9,33 | |
| 10 ramitas de perejil o 1/2 limón | ||||
| 50 g. de aceite de oliva extra virgen | 50 | |||
| 20 g. de harina de trigo | 13 | 1,3 | 2,1 | |
| 50 g. de zumo de limón | ||||
| 500 g. de agua | ||||
| Sal al gusto |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
1.- Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores. Corte por la mitad longitudinalmente y sumerja en un bol con agua y unas ramitas de perejil o ½ limón para que no se oxiden.
2.- Coloque en un sartén el aceite y la harina. Mezclar por 3-5 minutos a fuego medio.
3.- Finalmente incorpore las alcachofas escurridas, el zumo de limón, el agua y la sal. Cocine por 20 minutos.
4.- Vierta en un recipiente y sirva.
Dato nutricional: Este plato presenta un bajo contenido de calorías, lo que lo hace recomendable para las dietas de adelgazamiento. Además, una ración aporta por sí sola la cantidad diaria recomendada de fibra, por lo que es muy adecuado para prevenir el estreñimiento. También es rica en ácido fólico. Entre otras de sus propiedades son dos tipos de sustancias, la cinarina, que aumenta la secreción biliar y reduce el colesterol en sangre, y los esteroles, con capacidad para limitar la absorción de colesterol en el intestino.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
