Receta por raciones: Bacalao en crema de calabaza

Bacalao en crema de calabaza

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 1

Nº de raciones HC por persona = 1

Nº de personas = 1

Clasificación = Segundo

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
200 g. de calabaza 10 1  
30 ml. de nata para cocinar   6 
30 ml. de aceite de oliva virgen extra   30 
120 g. de lomos de bacalao desalado   24 1
 Nuez moscada al gusto    
 Perejil al gusto    
 Sal y pimienta    
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Para la crema: pela la calabaza, retira las semillas y trocéala. Cuécela en agua con sal unos 25 min. Escurre la calabaza, salpimiéntala y pásala por la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Agrega una pizca de nuez moscada, nata para cocinar, AOVE y vuelve a triturar. 
  2. Limpia el lomo de bacalao, Salpimiéntalo y prepáralo a la plancha o al vapor o al horno.
  3. Sirve el bacalao sobre el puré de calabaza y espolvorea perejil picado

Dato nutricional:

De acuerdo a datos de la FEN el bacalao es un pescado muy magro, debido a que acumula la grasa en el hígado y no en los músculos. También es fuente de ácidos grasos omega-3 con función antiinflamatoria y ayuda a mejorar la salud cerebro-cardiovascular. Es fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Respecto a los minerales, los contenidos más elevados son los de selenio y fósforo, Entre las vitaminas, cabe resaltar los aportes de vitamina B6 y B12. El consumo de bacalao en salazón debe controlarse en personas que tienen problemas de hipertensión, diabetes y/o renales, mejor preferir consumirlo fresco.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

Publicado en Alimentación, Destacados, Educamos, Nutrición, Obesidad, Pescado, Receta Hidratos de Carbono y etiquetado , , , , , , , , .