Receta por raciones: Bacalao fresco con ajada

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Bacalao fresco con ajada

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 0.5

Nº de raciones HC por persona = 0

Nº de personas = 6

Clasificación = Segundo plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
600 g. de bacalao fresco   4 106,6
100 g. de aceite de oliva virgen extra  100  
Sal    
 6 dientes de ajo en láminas 5 0,5  
 1 cucharadita de pimentón dulce    

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Engrase ligeramente un recipiente y coloque dentro el bacalao espolvoreando con sal. Tape y reserve.
  2. Añada en una vaporera 500 ml de agua, caliente durante 6 minutos y cocine al vapor el bacalao durante 10 minutos.
  3. Retire la vaporera y reserve tapado para que el bacalao no pierda la temperatura.
  4. Añada en un sartén el aceite de oliva y caliente. Incorpore los dientes de ajo en láminas y sofría durante 4 minutos.
  5. Añada 1 cucharadita de Pimentón dulce, en polvo, y remueva hasta que se mezcle bien.
  6. Coloque el bacalao en una fuente de servir precalentada, vierta la ajada sobre el bacalao y sirva inmediatamente.

Dato nutricional:

El bacalao es rico en proteínas de alto valor biológico y posee una amplia variedad de vitaminas, especialmente las del complejo B. También es fuente de minerales como selenio, el cual ayuda a producir enzimas antioxidantes previniendo el daño celular, además de potasio y fósforo, necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, y de yodo, indispensable para la correcta función de la glándula tiroides.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Autor entrada: Redes