1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 0.5
Nº de raciones HC por persona = 0
Nº de personas = 6
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 600 g. de bacalao fresco | 4 | 106,6 | ||
| 100 g. de aceite de oliva virgen extra | 100 | |||
| Sal | ||||
| 6 dientes de ajo en láminas | 5 | 0,5 | ||
| 1 cucharadita de pimentón dulce |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
- Engrase ligeramente un recipiente y coloque dentro el bacalao espolvoreando con sal. Tape y reserve.
- Añada en una vaporera 500 ml de agua, caliente durante 6 minutos y cocine al vapor el bacalao durante 10 minutos.
- Retire la vaporera y reserve tapado para que el bacalao no pierda la temperatura.
- Añada en un sartén el aceite de oliva y caliente. Incorpore los dientes de ajo en láminas y sofría durante 4 minutos.
- Añada 1 cucharadita de Pimentón dulce, en polvo, y remueva hasta que se mezcle bien.
- Coloque el bacalao en una fuente de servir precalentada, vierta la ajada sobre el bacalao y sirva inmediatamente.
Dato nutricional:
El bacalao es rico en proteínas de alto valor biológico y posee una amplia variedad de vitaminas, especialmente las del complejo B. También es fuente de minerales como selenio, el cual ayuda a producir enzimas antioxidantes previniendo el daño celular, además de potasio y fósforo, necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular, y de yodo, indispensable para la correcta función de la glándula tiroides.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
