1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 21,8
Nº de raciones HC por persona = 3,6
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 218
Nº de personas = 6
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 300 g. de quinoa | 147,6 | 14,7 | 16,8 | 41,4 |
| 300 g. de brócoli | 5,4 | 0,5 | 2,7 | 13,2 |
| 200 g. de pimiento rojo | 19,2 | 1,9 | 1,2 | 3 |
| 30 g. de nueces | 0,99 | 17,7 | 4,2 | |
| 25 g. de aceite de oliva | 25 | |||
| Opcional: 15 ml. de vinagre | ||||
| Una pizca de sal | ||||
| 200 g. de garbanzos cocidos | 37,4 | 3,7 | 5 | 17,8 |
| 125 g. de yogur natural (sustituir por yogur vegano para hacer la receta vegana) | 7,8 | 0,7 | 0,4 | 5,5 |
| 30 g. de aceite de oliva | 30 | |||
| 50 ml. de agua | ||||
| 30 ml. de zumo de limón | ||||
| Una pizca de sal | ||||
| Opcional: comino, ajo, semillas de sésamo y mostaza Dijón |
ELABORACIÓN:
- Cocer la quinoa en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Refrescar la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla y reservar.
- Trocear todas las verduras y picar las nueces.
- Batir los garbanzos con el yogur con el yogur, el aceite de oliva, el agua y el zumo de limón hasta hacer el hummus.
- Repartir en 6 bowls y poner por capas la quinoa, la verdura y la salsa, las nueces y las semillas.
Información nutricional: en este plato los ingredientes de mayor contenido de hidratos de carbono son los garbanzos y la quinoa sin embargo ambos tienen un índice glucémico bajo además de contener diversas verduras que aportan fibra, así mismo contiene proteína vegetal se encuentra en los garbanzos, la quinoa y las semillas; y proteína animal en el yogur.
Esta receta no contiene gluten y si desean disminuir su aporte en hidratos de carbono podrías intercambiar la salsa de garbanzos por una vinagreta u omitir esta salsa.
Autoría de recetas: Vorwerk International. Cookidoo.es Material elaborado y revisado por:
Agurtzane Samaniego (Thermomix), Paulina Giacopazzi y Tere Cárdenas.
