Receta por raciones: Calabacines rellenos de bacalao

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Calabacines rellenos de bacalao

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 2.4

Nº de raciones HC por persona = 0,6

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

 

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
4 calabacines pequeños 8 0,8 2 5,2
2 puerros 3,2 3,2 0,2 2,1
1 cebolla 5,3 0,5 0,2 1,1
1 pimiento verde 1,6 0,1 0,8 0,6
1 pimiento rojo 3,8 0,3 0,9 1,2
1 tomate grande 3,5 0,3 0,2 0,8
200 g. de bacalao desalado 0 0 1,2 35.2
4 cucharadas de pan rallado 10 1 0.3 1.4
3 cucharadas de aceite
Queso parmesano

 

ELABORACIÓN:

  1. Partimos los calabacines por la mitad a lo largo y los ponemos a cocer con agua y sal, sin que llegue a hervir, solo para dejarlos blandos. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla y los puerros en trozos pequeños y pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  3. Añadimos los pimientos también picados en trozos pequeños y freímos con los puerros y la cebolla.
  4. Añadimos a la sartén el tomate picado y dejamos freír a fuego lento.
  5. Vaciamos la pulpa de los calabacines y la añadimos a la sartén.
  6. Ponemos la cucharada de aceite que nos queda en otra sartén y echamos el bacalao troceado. Lo dejamos dorar y lo añadimos a la sartén de las verduras.
  7. Rellenamos los calabacines. Espolvoreamos con el pan y el queso parmesano.
  8. Metemos los calabacines en el horno previamente calentado a 180 º C durante 10 – 15 minutos, hasta que se doren.
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Autor entrada: Redes