1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 2.4
Nº de raciones HC por persona = 0,6
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 calabacines pequeños | 8 | 0,8 | 2 | 5,2 |
| 2 puerros | 3,2 | 3,2 | 0,2 | 2,1 |
| 1 cebolla | 5,3 | 0,5 | 0,2 | 1,1 |
| 1 pimiento verde | 1,6 | 0,1 | 0,8 | 0,6 |
| 1 pimiento rojo | 3,8 | 0,3 | 0,9 | 1,2 |
| 1 tomate grande | 3,5 | 0,3 | 0,2 | 0,8 |
| 200 g. de bacalao desalado | 0 | 0 | 1,2 | 35.2 |
| 4 cucharadas de pan rallado | 10 | 1 | 0.3 | 1.4 |
| 3 cucharadas de aceite | ||||
| Queso parmesano |
ELABORACIÓN:
- Partimos los calabacines por la mitad a lo largo y los ponemos a cocer con agua y sal, sin que llegue a hervir, solo para dejarlos blandos. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los puerros en trozos pequeños y pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
- Añadimos los pimientos también picados en trozos pequeños y freímos con los puerros y la cebolla.
- Añadimos a la sartén el tomate picado y dejamos freír a fuego lento.
- Vaciamos la pulpa de los calabacines y la añadimos a la sartén.
- Ponemos la cucharada de aceite que nos queda en otra sartén y echamos el bacalao troceado. Lo dejamos dorar y lo añadimos a la sartén de las verduras.
- Rellenamos los calabacines. Espolvoreamos con el pan y el queso parmesano.
- Metemos los calabacines en el horno previamente calentado a 180 º C durante 10 – 15 minutos, hasta que se doren.