1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 20
Nº de raciones HC por persona = 5
Nº de personas = 4
Clasificación = Desayuno o postre
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 huevos | 20 | 28 | ||
| 250 g. de harina integral | 166 | 17 | ||
| 75 ml. de aceite de oliva virgen extra | 75 | |||
| 200 g. de calabaza limpia y sin semillas | 10 | 1 | ||
| 1 sobre de levadura | ||||
| canela al gusto | ||||
| 3 dátiles sin hueso | 30 | 2 |
ELABORACIÓN:
- Limpiar y trocear la calabaza. Hervir unos 20 min hasta que esté blanda. Triturar junto con los dátiles hasta que quede una pasta homogénea.
- En un bol, batir los huevos hasta que hayan aumentado su volumen (darles aire).
- Añadir al bol el aceite y mezclar.
- Posteriormente añadir la harina y la levadura, mezclar y añadir el puré de calabaza.
- Mezclar hasta que quede todo homogéneo y sin grumos.
- Poner la masa en un molde y hornear unos 35-40 min a 180 ºC. Comprobar si se ha cocido con un palillo.
Dato nutricional:
Según la Federación Española de Nutrición (FEN) la calabaza es fuente de vitamina C, la cual ayuda a disminuir los procesos de envejecimiento celular por su alto poder antioxidante. Además, cabe destacar su contenido en carotenoides: luteína (moderado-alto), b-criptoxantina (moderado-alto), b-carotenos (bajo-alto) y zeazantina (moderado). Estos, se transforman en vitamina A en nuestro organismo, la cual ayuda a la salud ocular y al refuerzo del sistema inmunitario.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
