Receta por raciones: Crema de calabaza al curry

Crema de calabaza al curry

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 4

Nº de raciones HC por persona = 1

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 1 kg de calabaza 30 3  
 1 cebolla mediana 10 1  
3 dientes de ajo     
 500 ml. de caldo vegetal    
 3 cucharadas de aceite de oliva    
 1 cucharadita de curry    
 sal al gusto    
2 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharaditas de semillas de sésamo negras
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Pela la calabaza y elimina las semillas y los filamentos. Corta la pulpa en dados y ponlos en la placa del horno junto con los ajos lavados y sin pelar, y las cebolla en trozos. Riega con un hilo de aceite y ásalo todo unos 30 minutos en el horno precalentado a 200o. Retira y deja templar.
  2. Tritura todo hasta obtener un puré. Añade el caldo caliente y 1 cucharadita de curry, y cuece 10 minutos más.
  3. En una sartén antiadherente, tuesta las almendras sin aceite. Retíralas y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Sirve la crema caliente espolvoreada con las almendras y el sésamo.

Dato nutricional:

De acuerdo a la FEN la calabaza, posee un bajo aporte en calorías y grasas. El aporte vitamínico más significativo es el de la vitamina C. . Además, cabe destacar su contenido en carotenoides: luteína, criptoxantina, b-carotenos y zeazantina (moderado). Estos, se transforman en vitamina A en nuestro organismo. Ambas vitaminas tiene función antioxidante y ayudan a fortalecer al sistema inmune.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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