Receta por raciones: Crema de calabaza

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Crema de calabaza

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 5,2

Nº de raciones HC por persona =  5,2

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
Calabaza (1 kg.) 14,7 1,5 1,3 4,7
1 puerro mediano (120 g.) 5,9 0,6 0,3 1,3
1 patata mediana (150 g.) 24,3 2,4 0,3 3,4
1 zanahoria mediana (80 g.) 4,9 0,5 0,1 0,6
media cebolla (50 g.) 1,8 0,2 0,1 0,7
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (10 ml.) 10
agua (500 ml)
1 pizca de nuez moscada
pimienta negra molida
sal

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.

*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.

ELABORACIÓN:

  1. Limpia y trocea todas las verduras, aparta las pipas de calabaza a modo de decoración si lo deseas.
  2. En una cacerola grande, pon a calentar el aceite de oliva y añade todas las verduras, la sal y rehógalo durante más o menos 10 minutos.
  3. Pasado el tiempo ese tiempo, añade el agua, tapa y déjalo hasta que la calabaza esté blanda.
  4. Cuando la verdura esté lista, añade las especias y remueve un poco con la espátula.
  5. Por último, cambia las verduras y la mitad del caldo a una batidora y pásalo todo hasta que se haga una crema fina.
  6. Prueba y rectifica el punto de sal o la textura incorporando un poco más de caldo si quedase demasiado espesa.

 

Isabel Borrás
Dietista-nutricionista y voluntaria de la Asociación Diabetes Madrid

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Autor entrada: Redes