1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 5,2
Nº de raciones HC por persona = 5,2
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| Calabaza (1 kg.) | 14,7 | 1,5 | 1,3 | 4,7 |
| 1 puerro mediano (120 g.) | 5,9 | 0,6 | 0,3 | 1,3 |
| 1 patata mediana (150 g.) | 24,3 | 2,4 | 0,3 | 3,4 |
| 1 zanahoria mediana (80 g.) | 4,9 | 0,5 | 0,1 | 0,6 |
| media cebolla (50 g.) | 1,8 | 0,2 | 0,1 | 0,7 |
| 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (10 ml.) | 10 | |||
| agua (500 ml) | ||||
| 1 pizca de nuez moscada | ||||
| pimienta negra molida | ||||
| sal |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.
ELABORACIÓN:
- Limpia y trocea todas las verduras, aparta las pipas de calabaza a modo de decoración si lo deseas.
- En una cacerola grande, pon a calentar el aceite de oliva y añade todas las verduras, la sal y rehógalo durante más o menos 10 minutos.
- Pasado el tiempo ese tiempo, añade el agua, tapa y déjalo hasta que la calabaza esté blanda.
- Cuando la verdura esté lista, añade las especias y remueve un poco con la espátula.
- Por último, cambia las verduras y la mitad del caldo a una batidora y pásalo todo hasta que se haga una crema fina.
- Prueba y rectifica el punto de sal o la textura incorporando un poco más de caldo si quedase demasiado espesa.
Isabel Borrás
Dietista-nutricionista y voluntaria de la Asociación Diabetes Madrid
