1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 2
Nº de raciones HC por persona = 0,5
Nº de personas = 4
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 10 espárragos blancos naturales | 20 | 2 | ||
| Hinojo al gusto | ||||
| 2 dientes de ajo | ||||
| 1 l. de caldo de verduras | ||||
| Tomillo | ||||
| Orégano | ||||
| 30 ml. de aceite de oliva virgen | 30 | |||
| Semillas de sésamo negro | ||||
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
- Lavar los espárragos y quitarle la parte dura del final
- Cocerlos juntos al vapor durante 5 minutos
- Poner en la batidora con los demás ingredientes y batir. Ajustar la textura y sabor de ser necesario
- Servir con un chorrito de aceite y semillas de sésamo negro
Dato nutricional:
De acuerdo a la FEN los espárragos son un vegetal con bajo contenido energético y un alto contenido en agua. En cuanto a las vitaminas, el espárrago es fuente de vitaminas C y E(si bien una parte considerable de estas puede perderse durante los procesos de cocción y el tratamiento al que se someten, para la preparación de conservas, lleva una pérdida vitamínica añadida).. El espárrago contiene lignanos, una clase de fitoestrógenos (compuestos vegetales con una estructura similar a la de los estrógenos). Otro tipo de sustancias interesantes presentes en los espárragos son los flavonoides, que tienen función antioxidante.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
