Receta por raciones: Crema de lombarda y manzana

Crema de lombarda y manzana

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 4

Nº de raciones HC por persona = 1

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 2 cebollas20   
 1/2 lombarda    
 1 manzana royal o fuji 20  
 1 taza de caldo vegetal    
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra   20 
 sal al gusto    

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Cortar las cebollas y añadirlas a un sartén caliente junto con el aceite de oliva. Saltearlas hasta que estén transparentes.
  2. Añadir la lombarda y la manzana troceadas. Saltear hasta que la lombarda este bien blandita.
  3. Agregar el caldo hasta que cubra y esté bien cocinada la lombarda.
  4. Agregar la mezcla a la batidora, añadir sal y batirlo bien.
  5. Servir y agregar un poco de aceite de oliva y unos trozos de piñones o el fruto seco de su preferencia.

Dato nutricional:

Según la FEN, la col lombarda es fuente de vitamina C y folatos. La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. Aporta igualmente cantidades considerables de potasio, calcio, fósforo y fibra. También contiene flavonoides, entre los que destacan los antocianas, cuyo componente más abundante es la cianidina, que confiere el color morado a la lombarda, y la quercetina, que en conjunto tienen un fuerte poder antioxidante.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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