Receta por raciones de hidratos de carbono: Croquetas de zanahoria y pimiento morrón

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 6

Nº de raciones HC por persona = 2

Nº de personas = 3

Clasificación = Guarnición / Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
300 gr de zanahoria 20 2  
150 gr de pimiento morrón 5 0,5  
4 cucharadas de avena 35 3,5  
 2 huevos   8,8 11
 60 g. de queso cremoso   15 11
 Sal    
Pimienta
 Orégano

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Cortar el morrón en juliana y rehogar con muy poca cantidad de aceite.
  2. Rallar la zanahoria.
  3. Mezclar en un bol ambos ingredientes e incorporar la avena y los condimentos.
  4. Finalmente incorporar los huevos, unir y formar las croquetas. En el centro colocar un trocito de queso.
  5. Llevar a horno por 30 minutos aproximadamente en una fuente previamente rociada con aceite en aerosol.

Dato nutricional:

La avena tiene hidratos de carbono, pero además tiene un alto contenido de fibra, la cual hace que la absorción de estos hidratos de carbono sea más lenta, beneficiando una subida más lenta de la glucemia. Además, es una excelente oportunidad para incorporar verduras en los más chicos. ¡Les llamará la atención por los colores!

Autora: Sol Bettin
Nutricionista ABC Diabetes

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