Receta por raciones: Ensalada Arco Iris

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 6,5

Nº de raciones HC por persona = 3,25

Nº de personas = 2

Clasificación = primero

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 150 g . de remolacha 10 1  
 2 zanahorias medianas 10 1  
 2 manzanas 40 4  
 150 g. de queso fresco 5 0,5 3 15
 Zumo de lima al gusto    
 sal y pimienta    
 50 ml. de aceite de oliva virgen  50  
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Lavar, pelar y rallar las remolachas y las zanahorias.
  2. Lavar, pelar y cortar en cubos las manzanas.
  3. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Aderezar a gusto.

Dato nutricional:

De acuerdo a la FEN la remolacha es un alimento de bajo contenido energético y con buen aporte de fibra. De sus vitaminas destacan los contenidos en folatos, necesario para el crecimiento de tejidos y metabolismo celular. En relación con los minerales, es una hortaliza fuente de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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