1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC =1
Nº de raciones HC por persona = 1
Nº de personas = 1
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 150 g. de canónigos | ||||
| 5 tomates cherry | ||||
| 1/4 de cebolla | ||||
| 100 g. de manzana roja | 10 | 1 | ||
| 50 g. de jamón serrano | 15 | 9 | ||
| 1 lata de atún en agua | 9 | 21 | ||
| 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra | 30 | |||
| Sal | ||||
| Pimienta | ||||
| Vinagre de manzana (balsámico) |
ELABORACIÓN:
- Lavar los canónigos y colocarlos como base de la ensalada
- Lavar y cortar en cubitos la manzana y la cebolla de juliana. Lavar los tomates cherry y colocarlos con los canónigos
- Añadir la manzana, la cebolla, el jamón serrano y el atún
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y el vinagre balsámico
- Servir
Dato nutricional:
De acuerdo a datos de la FEN los canónigos es un concentrado de b-caroteno, pigmento de color naranja-rojizo, enmascarado por el color verde que le confiere la clorofila.. La vitamina C también abunda. Ambos compuestos se distingues por su acción antioxidante.. En cuanto a los minerales, destaca su contenido en hierro y yodo. Aporta tambiénuna «inyección de vitalidad» gracias a su alto contenido en clorofila y otros micronutrientes.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
