1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 2,3
Nº de raciones HC por persona = 2,3
Nº de personas = 1
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 100 g de lentejas cocidas | 20 | 2 | 1 | 8 |
| 1/4 de taza de pepino | 1 | 0,1 | 0,3 | |
| 4 tomates cherry | 0,7 | 0,2 | ||
| 1 taza de mix de ensalada de brotes verdes | ||||
| 1/3 de pieza de aguacate | 5 | |||
| 1 cucharada de mostaza | 1,3 | 0,1 | 2,1 | 1,8 |
| Jugo de 1 limón | 1,5 | 0,1 | ||
| Sal y pimienta al gusto | ||||
| 1 cucharadita de vinagre | ||||
| 5 almendras fileteadas | 2,5 | 1,5 |
ELABORACIÓN:
- En un bol agrega las lentejas cocidas y mezcla con el pepino, la taza de ensalada de brotes verdes y los tomates cherry
- Prepara una vinagreta: mezcla la mostaza con el vinagre y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Baña la ensalada con la vinagreta y por ultimo añade los tomates cherry, el aguacate en cubos y las almendras fileteadas.
Dato nutricional:
Según la FEN, las legumbres como las lentejas poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal, es fuente de calcio y posee alto contenido de hierro, magnesio, potasio, fósforo. También es importante su contenido en fibra (soluble e insoluble) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de mejorar los niveles de colesterol en sangre.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
