1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 4
Nº de raciones HC por persona = 2
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 40 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Primero, plato único
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 200 g de pechuga de pollo | 24 | 56 | ||
| 4 rojas de piña en trozos | 20 | 2 | ||
| 2 puñados de hojas de ensalada | ||||
| ½ de hojas de menta | ||||
| ½ cebolla picada finamente | 5 | 0,5 | ||
| Para el aderezo: | ||||
| 2 cucharadas de aceite de oliva | ||||
| 1 diente de ajo (picado) | ||||
| 1 lima (en jugo) | ||||
| 1 cucharadita miel | 15 | 1,5 | ||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Mezclar los ingredientes del aderezo en una ensaladera, sazonar con sal. Agregar las espinacas y las hojas de menta y dejar reposar.
- Mientras tanto, cortar las pechugas de pollo por la mitad, horizontalmente (obtendrá 4 filetes de pollo), colocarlas en una sartén caliente y cubrir cada pechuga de pollo con una rodaja de piña, sazone con pimienta negra. Asar a la parrilla durante unos 6-8 minutos, luego girar y asar a la parrilla durante otros 5 minutos (en este punto, retirar la piña y dejar asar al lado del pollo).
- Retirar del fuego y deje reposar el pollo 3 minutos, luego córtelo en tiras.
- Agregar el pollo a la ensalada junto con la piña en rodajas y la cebolla finamente picada, mezclar antes de servir.
Dato nutricional:
Según datos de la Fundación Española de la Nutrición la piña es fuente de vitamina C (contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo) y yodo (contribuye al metabolismo energético normal y a la producción de hormonas tiroideas y a la función tiroidea normal). Entre los componentes no nutritivos de la piña, destacan los ácidos orgánicos, cítrico y málico, responsables de su sabor ácido. Contiene bromelina o bromelaína, enzima o fermento de acción proteolítica, capaz de romper las moléculas de proteína dejando libres los aminoácidos que las forman.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
