Todos sabemos lo importantes que son las legumbres en una dieta saludable, pero lo cierto es que con el calor no apetecen demasiado los platos de cuchara. Por eso hoy os proponemos una receta por raciones para comer legumbres en una refrescante ensalada. Os proponemos la receta con garbanzos, pero también podéis sustituirlos por alubias blancas.
1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 7,9
Nº de raciones HC por persona = 3,9
Nº de personas = 2
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 170 g. de garbanzos secos ( o el equivalente en cocidos, unos 380 g.) | 76 | 7,6 | 20,9 | 79 |
| 2 latas de atún | 0 | 0 | 24 | 50 |
| 1 lata de pimientos de piquillo | 3,8 | 0,3 | 0,2 | 1,2 |
| aceitunas verdes | ||||
| 2 huevos cocidos | ||||
| 2 dientes de ajo | ||||
| sal | ||||
| 1 hoja de laurel | ||||
| vinagre | ||||
| aceite |
ELABORACIÓN:
- Poner a remojo el día anterior los garbanzos y cocerlos si son secos.
- Escurrirlos y reservarlos
- Una vez que estén bien escurridos los garbanzos, los colocamos en un bol o ensaladera, donde iremos añadiendo el resto de ingredientes: el atún desmigado, las aceitunas, los piquillos cortados y los huevos también picados
- Mezclar y aliñar. Servir la ensalada fría.
