Receta por raciones: Ensalada templada de arroz integral

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Ensalada templada de arroz integral

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 12,5

Nº de raciones HC por persona = 2

Nº de personas = 6

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
200 g. de cebolla cortada en cuartos 13 13   
 200 g. de pimiento verde cortado en trozos 6 0,6  
 50 g. de aceite de oliva extra virgen  50  
 350 g. de arroz integral (remojado en agua fría durante aproximadamente 1 hora) 87 8,7  8
150 g. de hojas de espinacas frescas  4 0,4  
 50 g. de puntas de espárragos 2 0,2  
 50 g. de queso azul 1 0,114,5  10,5
2 rebanadas de pan de molde cortadas en cuadritos y tostados (costrones) 12  1,2 1,2 1,6
 800 g. de agua    
 Sal    
 Pimienta    

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Trocee la cebolla y el pimiento. Posteriormente coloque en un sartén con el aceite y sofría. Retire y reserve en un cuenco grande.
  2. En una olla coloque el agua y cosa el arroz al gusto por 20 minutos aproximadamente.
  3. Vuelque el arroz sobre el sofrito reservado. Incorpore las espinacas, las puntas de espárragos, el queso en trozos pequeños y el pan de molde tostado. Salpimiente la ensalada y sirva templada.

Dato nutricional:

El arroz integral por su cáscara es rico en fibra, vitaminas del complejo B y minerales como el silicio, útil para la prevención de osteoporosis. Los vegetales incrementan el aporte de vitaminas y minerales como vitamina A, ácido fólico, ascórbico y potasio.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Autor entrada: Redes