Receta por raciones: Espaguetis con boloñesa de soja texturizada

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 8,5

Nº de raciones HC por persona = 4,3

Cantidad total de Hidratos de Carbono = 85 g.

Nº de personas = 2

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 2 cucharadas de aceite de oliva   30 
 1/2 cebolla picada 50 0,5  
 100 g. de brócoli 30 0,3  
 150 g. de tomates troceados 500,5   
 80 g. de pasta de tu gusto (cruda) 60 6  
 60 g. de soja texturizada 121,2   
 1 cucharada de ajo en polvo    
1 cucharada de pimentón dulce o picante
una pizca de sal
una pizca de queso rallado
*Composición nutricional por gramos de porción comestible. 

ELABORACIÓN:

  1. Añadimos la soja texturizada a un bol y añadimos agua (que sobresalga un poco). Tenemos dos opciones, dejarla 20min en remojo, o bien meterlo en el microondas durante 2 minutos y darle vueltas hasta que esté blanda. La colamos.
  2. Cortamos las verduras: la cebolla, el brócoli, y los tomates.
  3. Añadimos el aceite a la sartén, y después todas las verduras ya partidas (primero la cebolla, luego el brócoli y cuando esté todo doradito los tomates)
  4. Mientras tanto cocemos los macarrones con agua y un poco de aceite y sal durante 10minutos. Una vez hechos los macarrones los colamos, y los añadimos a la sartén con las verduras.
  5. Una vez mezclado todo añadimos las especias y el queso para que gratine.

Dato nutricional: podemos utilizar la pasta que queramos, preferiblemente integral(menor índice glucémico). Si además hacemos la receta y la guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente conseguiremos hacer almidón resistente, que significa menor índice glucémico

Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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