1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 8,5
Nº de raciones HC por persona = 4,3
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 85 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 2 cucharadas de aceite de oliva | 30 | |||
| 1/2 cebolla picada | 5 | 0,5 | ||
| 100 g. de brócoli | 3 | 0,3 | ||
| 150 g. de tomates troceados | 5 | 0,5 | ||
| 80 g. de pasta de tu gusto (cruda) | 60 | 6 | ||
| 60 g. de soja texturizada | 12 | 1,2 | ||
| 1 cucharada de ajo en polvo | ||||
| 1 cucharada de pimentón dulce o picante | ||||
| una pizca de sal | ||||
| una pizca de queso rallado |
ELABORACIÓN:
- Añadimos la soja texturizada a un bol y añadimos agua (que sobresalga un poco). Tenemos dos opciones, dejarla 20min en remojo, o bien meterlo en el microondas durante 2 minutos y darle vueltas hasta que esté blanda. La colamos.
- Cortamos las verduras: la cebolla, el brócoli, y los tomates.
- Añadimos el aceite a la sartén, y después todas las verduras ya partidas (primero la cebolla, luego el brócoli y cuando esté todo doradito los tomates)
- Mientras tanto cocemos los macarrones con agua y un poco de aceite y sal durante 10minutos. Una vez hechos los macarrones los colamos, y los añadimos a la sartén con las verduras.
- Una vez mezclado todo añadimos las especias y el queso para que gratine.
Dato nutricional: podemos utilizar la pasta que queramos, preferiblemente integral(menor índice glucémico). Si además hacemos la receta y la guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente conseguiremos hacer almidón resistente, que significa menor índice glucémico
Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
