1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 3,5
Nº de raciones HC por persona = 0,8
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 600 g. de espinacas frescas | ||||
| 50 g. de piñones | 2 | 0,2 | ||
| 50 g. de uvas pasas | 33 | 3,3 | ||
| 50 g. de taquitos de jamón | 6,5 | 18,5 | ||
| 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra | 40 | |||
| Sal al gusto |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
- Lavar y desinfectar muy bien y con cuidado las espinacas para quitar toda la tierra.
- Después, hervirlas en poca agua durante unos cuatro minutos con sal. Sacarlas y cortarlas en trozos.
- En una cacerola poner aceite de oliva y sofreír en primer lugar los taquitos de jamón, luego las uvas pasas y finalmente los piñones.
- Agregar las espinacas y cubrir. Remover de vez en cuando y hacer que todos los ingredientes queden revueltos por aproximadamente 5 minutos. Añadir sal al gusto
- Servir
Dato nutricional:
Según la FEN, Las espinacas, al igual que otras hortalizas verdes son una un alimento sano y de digestión ligera, excelente fuente de magnesio, potasio, vitamina C, vitamina E y ácido fólico. Por su riqueza en fósforo, magnesio, potasio, hierro y otros oligoelementos metálicos, constituye un excelente regenerador de los glóbulos rojos. También se le atribuyen propiedades anticancerosas por ser una fuente de carotenoides y flavonoides.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
