GALLETAS DE NAVIDAD CON FRUTOS SECOS SIN AZÚCAR
INGREDIENTES
– Copos de trigo sarraceno: 60g
– Avellanas molidas: 50g
– Almendras laminadas: 100g
– Semillas de chía: 1 cucharada sopera
– Manzana: 1 unidad
– Cacao puro sin azúcares añadidos: 2 cucharaditas de postre
– Especias: canela, al gusto.
PREPARACIÓN
En primer lugar precalentar el horno a 180ºC. Por otro lado debemos hacer una compota con la manzana. Primero lavamos
la manzana y la cortamos en trocitos pequeños. La colocamos en un cuenco con 50 ml de agua y la canela. Ponemos un plato
a modo de tapa y la cocinamos en el microondas un par de minutos. Una vez listo, trituramos.
Vertemos la preparación en cuenco y añadimos la cucharada de semillas de chía. De manera opcional podemos añadir más
variedad de semillas si queremos. Por ejemplo de lino, pipas de girasol (una cucharada sopera).
Mezclar muy bien y añadir el trigo sarraceno, el cacao puro, y las avellanas molidas. Una vez que están todos los ingredientes
incorporados añadimos las almendras molidas. Mezclar hasta generar una mezcla homogénea.
En una fuente de horno colocar un papel de horno y utilizando un cortapastas hacer las galletas con la forma que más nos
guste. Podemos aprovechar utilizar formas navideñas. Podemos declarar con unas láminas que almendra que nos hayan
sobrado.
Hornear unos 15 minutos a 180ºC. ¡Dejar enfriar y probar!
Autora: Candelaria Soulas, Dietista-Nutricionista. Equipo de Nutrición Asociación Diabetes Madrid 
Candelaria colabora con la Asociación Diabetes Madrid en distintas actividades de nutrición. Además puedes ver su página web www.nutandcook.com para conocer más sobre ella.
