Receta por raciones: Garbanzos al curry

Garbanzos al curry

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 9,7

Nº de raciones HC por persona = 2,4

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 400 g. de garbanzo cocido 80  
 1 cebolla mediana10   
 2 dientes de ajo    
 Ralladura de jengibre fresco    
200 ml. de nata ácida (crema agria o sour cream) 7 0,7  
 1 taza de espinacas    
 Cilantro al gusto    
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra15
Sal
Pimienta al gusto
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. En un sartén con el aceite, saltear la cebolla, ajos, y el jengibre. Luego añadir el curry y saltear por unos minutos más para que potencie su aroma.
  2. Añadir los garbanzos con la nata y el caldo de verduras, cocinar a fuego medio por unos 10 minutos. En los últimos 5 minutos añadir las espinacas. Salpimentar al gusto.
  3. Sirve calientito con un chorrito de limón y cilantro fresco.

Dato nutricional:

Según la FEN, los garbanzos poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal, es fuente de calcio y posee alto contenido de hierro, magnesio, potasio, fósforo. También es importante su contenido en fibra (soluble e insoluble) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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