1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 9,7
Nº de raciones HC por persona = 2,4
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 400 g. de garbanzo cocido | 80 | 8 | ||
| 1 cebolla mediana | 10 | 1 | ||
| 2 dientes de ajo | ||||
| Ralladura de jengibre fresco | ||||
| 200 ml. de nata ácida (crema agria o sour cream) | 7 | 0,7 | ||
| 1 taza de espinacas | ||||
| Cilantro al gusto | ||||
| 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra | 15 | |||
| Sal | ||||
| Pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- En un sartén con el aceite, saltear la cebolla, ajos, y el jengibre. Luego añadir el curry y saltear por unos minutos más para que potencie su aroma.
- Añadir los garbanzos con la nata y el caldo de verduras, cocinar a fuego medio por unos 10 minutos. En los últimos 5 minutos añadir las espinacas. Salpimentar al gusto.
- Sirve calientito con un chorrito de limón y cilantro fresco.
Dato nutricional:
Según la FEN, los garbanzos poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal, es fuente de calcio y posee alto contenido de hierro, magnesio, potasio, fósforo. También es importante su contenido en fibra (soluble e insoluble) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
