1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 14
Nº de raciones HC por persona = 3,5
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 140 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 2 cucharadas de aceite de oliva | 30 | |||
| 1 ½ l (aprox) de agua o caldo de verduras | ||||
| ½ Calabacín (150g) | 5 | 0,5 | ||
| 3 zanahorias (200g) | 15 | 1,5 | ||
| 200 g gambas | ||||
| 200 g almejas | ||||
| 2 dientes de ajo | ||||
| 240 g garbanzos (en crudo) | 120 | 12 | ||
| 1 cucharada de pimentón dulce/picante | ||||
| 1 pizca de sal | ||||
| 1 cucharada de vinagre de manzana |
ELABORACIÓN:
- Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior con un poquito de bicarbonato para eliminar los antinutrientes.
- Ponemos el agua o el caldo en la olla a presión y esperamos a que hierva(fuego máximo). Mientras tanto vamos cortando la zanahoria y el calabacín en trozos grandes.
- Una vez comience a hervir añadimos los garbanzos junto a la zanahoria, el calabacín, las almejas y las gambas.
- Añadimos un poco de sal y cerramos la olla. Bajando el fuego a fuego lento.
- Contabilizamos 20minutos. Una vez termine preparamos el sofrito: Añadimos las cucharadas de aceite a una sartén.
- Una vez caliente, añadimos los ajos partidos previamente en rodajas. Y al final (una vez apagado el fuego) el pimentón y un chorrito de vinagre (cuidado porque a veces sale llama).
- Añadimos todo en la olla y mezclamos.
Podemos consumir este plato acompañado de una ensalada fresca, que hará que mejore la absorción del hierro que tienen los garbanzos (que es bastante)-
Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
