1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 6,8
Nº de raciones HC por persona = 1,3
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 68
Nº de personas = 5
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 6 tomates pera maduros | 30 | 3 | ||
| 500 g. de remolacha cocida | 30 | 3 | ||
| 1/2 cebolla | 5 | 0,5 | ||
| 1 diente de ajo | ||||
| 1 chorrito de vinagre de Jerez | ||||
| Sal al gusto | ||||
| 70 g. de queso feta | 3 | 0,3 | 1 | 14 |
| 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra | ||||
| Cebollino en rodajas para decorar |
ELABORACIÓN:
- Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Para ello, vamos a escaldarlos. Hacemos una X en la punta y los metemos 30 segundos en agua hirviendo. Posterior quitar la piel de los tomates.
- Ponemos los tomates en el vaso de la batidora o robot de cocina, añadimos la remolacha, la cebolla picada, el ajo, el vinagre, el aceite, la sal y unas gotas de limón.
- Trituramos a máxima potencia, y añadimos al mismo tiempo un chorrito de aceite para que emulsione.
- Meter en la nevera y consumir cuando esté bien frío.
- Para prensentar, sevir el gazpacho en un bol y añadir unos daditos de queso feta en el centro y añadir el cebollino picado.
Dato nutricional:
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la remolacha es buena fuente de fibra. De sus vitaminas destacan los contenidos en folatos. En relación con los minerales, es una hortaliza fuente de potasio. Este mineral contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
