Receta por raciones: Guacamole ahumado

Guacamole ahumado

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 1,5

Nº de raciones HC por persona = 0,3

Nº de personas = 4

Clasificación = Primero

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 3 aguacates   45 
 2 limas    
 1 cebolla morada cortada en julianas 10 1  
 1 tomate cortado en trozos pequeños 5 0,5  
 2 cucharadas de aceite de oliva   30 
 Cilantro al gusto    
 Sal al gusto    
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Prepara un sartén para asar a fuego bajo
  2. En un recipiente, coloca la cebolla y el jugo de los limones. Deja reposar por 10 minutos e incorpora el jitomate. Reserva.
  3. Corta los aguacates por la mitad y desecha el hueso. Barnízalos con aceite. Reserva.
  4. Transfiere los aguacates al sartén por 5 minutos. Retira los aguacates y elimina la cáscara.
  5. Coloca los aguacates en el recipiente con la mezcla de cebolla y jitomate. Mezcla hasta incorporar correctamente. Sirve acompañado de sal de mar y cilantro al gusto.

Dato nutricional:

De acuerdo a la FEN el aguacate tiene un alto aporte de ácidos grasos es muy superior, lo que aumenta su valor calórico. Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico (omega 9). En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E, potente antioxidante, vitamina C y vitamina B6.Entre los minerales el aguacate es fuente de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sisteman nervioso y de los músculos.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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