1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 4
Nº de raciones HC por persona = 1
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 10 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Desayuno
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 cucharadas de pesto | 20 | |||
| 4 huevos | 12 | 28 | ||
| 1 aguacate | 15 | |||
| 4 rebanadas de pan integral de barra (25 g. cada una) | 40 | 4 | ||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
- Calentar el pesto en una sartén antiadherente a fuego medio. Colocar los huevos en la sartén y fríelos hasta que estén hechos a tu gusto.
- Mientras tanto, tritura el aguacate y repártelo a partes iguales entre las 4 rebanadas de pan tostado.
- Colocar los huevos sobre las tostadas, salpimentar y servir inmediatamente.
Dato nutricional:
De acuerdo a datos de la FEN el contenido de agua del aguacate es inferior al encontrado en la mayoría de las frutas, mientras que el aporte de lípidos, como en el caso de la aceituna, es muy superior, lo que aumenta su valor calórico. Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E, potente antioxidante. Entre los minerales el aguacate es fuente de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sisteman nervioso y de los músculos.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
