1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 2
Nº de raciones HC por persona = 0,5
Nº de personas = 4
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 lenguados | 3,84 | 64 | ||
| 4 tomates medianos | 600 | 2 | ||
| 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra | 20 | |||
| 100 ml de vino blanco | 2 | |||
| 4 dientes de ajo | ||||
| sal | ||||
| pimienta |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
1.- Poner un poco de aceite en una sartén o plancha, e ir haciendo los lenguados debidamente sazonados con sal y pimienta.
2.- Añadir un poco más de aceite a la sartén unas gotas de zumo de limón y un poco de vino blanco, desglasar para recuperar los jugos y verter sobre los lenguados.
3.- Poner en una fuente o platos y servir con una guarnición de tomate fresco aliñado.
Dato nutricional:
De acuerdo a la Federación Española de Nutrición (FEN), el lenguado es un pescado blanco de carne magra, fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y proteínas de alto valor biológico. Entre los minerales, es fuente de selenio, fósforo y yodo. Respecto a las vitaminas, el lenguado es fuente de vitamina B12, niacina y vitamina B6. Una ración de lenguado aporta el 55% de las ingestas recomendadas de vitamina B12 para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
