Receta por raciones: Lentejas con verduras al curry

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 8

Nº de raciones HC por persona = 4

Cantidad total de Hidratos de Carbono = 80 g.

Nº de personas = 2

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 1 cucharada de aceite de oliva   9 
 Media cebolla picada 5 0,5  
 80 g de pimiento verde 3 0,3  
 100 g de calabacín 3 0,3  
 30g maíz dulce 4 0,4  
 70 g. de zanahoria 5 0,5  
 120 g. de lentejas en seco 60 1,5 29,4
1 cucharadas de ajo en polvo, una pimentón dulce/picante, 1 curry
una pizca de sal
una pizca de queso rallado
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior con un poquito de bicarbonato para eliminar los antinutrientes.
  2. Ponemos el agua o el caldo en la olla a presión y esperamos a que hierva(fuego máximo). Mientras tanto vamos cortando la zanahoria y el calabacín en trozos grandes.
  3. Una vez comience a hervir añadimos únicamente las lentejas.
  4. Añadimos un poco de sal y las especias y cerramos la olla. Bajando el fuego a fuego lento.
  5. Contabilizamos 10minutos.
  6. En otra sartén añadimos el aceite, después la cebolla, y los demás ingredientes.

Una vez cocinado todo añadimos las lentejas a la sartén.

*las lentejas son ricas en hierro vegetal, por eso mismo vamos a intentar evitar comerlas con pan (sobre todo integral) y tomar café o té de postre, porque sino no se absorberá. Por el contrario se recomienda añadir una fruta para añadir vitamina C y facilitar su absorción.

Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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