1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 8
Nº de raciones HC por persona = 4
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 80 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 cucharada de aceite de oliva | 9 | |||
| Media cebolla picada | 5 | 0,5 | ||
| 80 g de pimiento verde | 3 | 0,3 | ||
| 100 g de calabacín | 3 | 0,3 | ||
| 30g maíz dulce | 4 | 0,4 | ||
| 70 g. de zanahoria | 5 | 0,5 | ||
| 120 g. de lentejas en seco | 60 | 6 | 1,5 | 29,4 |
| 1 cucharadas de ajo en polvo, una pimentón dulce/picante, 1 curry | ||||
| una pizca de sal | ||||
| una pizca de queso rallado |
ELABORACIÓN:
- Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior con un poquito de bicarbonato para eliminar los antinutrientes.
- Ponemos el agua o el caldo en la olla a presión y esperamos a que hierva(fuego máximo). Mientras tanto vamos cortando la zanahoria y el calabacín en trozos grandes.
- Una vez comience a hervir añadimos únicamente las lentejas.
- Añadimos un poco de sal y las especias y cerramos la olla. Bajando el fuego a fuego lento.
- Contabilizamos 10minutos.
- En otra sartén añadimos el aceite, después la cebolla, y los demás ingredientes.
Una vez cocinado todo añadimos las lentejas a la sartén.
*las lentejas son ricas en hierro vegetal, por eso mismo vamos a intentar evitar comerlas con pan (sobre todo integral) y tomar café o té de postre, porque sino no se absorberá. Por el contrario se recomienda añadir una fruta para añadir vitamina C y facilitar su absorción.
Autora: María Asensio
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
