Receta por raciones: Merluza a la sidra

Merluza a la sidra

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC =5

Nº de raciones HC por persona = 1,25

Nº de personas = 4

Clasificación = Segundo

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 1 kg. de merluza   75 175
 1 cebolla grande 15 1,5  
 2 manzanas rojas 40 2  
 300 ml de sidra 15 1,5  
 1 cucharada de mantequilla   15 
 3 dientes de ajo    
 Pimiento choricero al gusto    
Sal y pimienta
30 ml. de aceite de oliva virgen extra30
*Composición nutricional por gramos de porción comestible. 

 

ELABORACIÓN:

  1. Pelar y cortarla cebolla en trozos pequeños y rehogarla junto con los ajos en una cacerola con el aceite. Poner una pizca de sal.
  2. Pelar y cortar las manzanas y añadirlas a la cacerola con la cebolla. Añadir la mantequilla, el pimiento choricero y la sidra. Dejar cocinar tapado por 15 minutos a fuego bajo.
  3. Una vez el rehogo este listo pasarlo por la licuadora. Rectificar de sal.
  4. Cuando la salsa este lista colocar los pescados en una sartén y verter la salsa encima. Dejar cocer por unos minutos y apagar.
  5. Servir acompañado de ensalada de hojas verdes

Dato nutricional:

De acuerdo a la FEN la merluza es fuente de ácidos grasos omega3 y sus proteínas son de un alto valor biológico. Los aportes de minerales destacan en el caso del selenio y el fósforo. Respecto es fuente de vitamina B6, B12 y niacina, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

Publicado en Destacados, Educamos, Nutrición, Obesidad, Pescado, Receta Hidratos de Carbono, Recetas y etiquetado , , , , , , .