Receta por raciones: Pasta de grano entero con pesto de brócoli vegano

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Pasta de grano entero con pesto de brócoli vegano

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 18.2

Nº de raciones HC por persona = 4.6

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTES Hidratos de Carbono (gramos) Nº de Raciones de Hidratos Grasas Proteínas
1 cabeza de brócoli grande (350 g.) 15,40 1,5 0,7 4,2
6 dientes de ajo pelados (60 g.) 13,8 1,4 0,2 3,18
2 cucharadas de aceite de oliva (20 g.)     20  
Pepitas de calabaza tostadas        
Hojas de albahaca frescas        
Sal y pimienta al gusto        
Pasta de grano entero (240 g.) 152,88 15,3 6,9 31,44

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.                                  

*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.

ELABORACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 180º, mientras separa el brócoli en ramitas y colócalo extendido en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o papel vegetal, junto a los dientes de ajo ya pelados.
  2. Añade un chorrito de aceite de oliva al brócoli y hornéalo durante 20 minutos hasta que esté dorado.
  3. Cuando tengas el brócoli casi terminando en el horno, pon a hervir una olla de agua con un puñado de sal y una vez llegue a ebullición, añade la pasta y déjala el tiempo que indique el paquete.
  4. Reserva media taza de caldo de cocción y añádele un chorrito de aceite a la pasta para que no se pegue.
  5. Pon el brócoli y los ajos asados en una batidora, junto a las hojas de albahaca, las pepitas de calabaza, el aceite, la sal y la pimienta y tritúralo un poco, no demasiado ya que se tienen que notar pequeños trozos.
  6. Después añade el agua de la cocción reservada para que se integren los ingredientes en la salsa, puedes añadir más o menos agua según la textura que prefieras de la salsa.
  7. Por último, añade la salsa a la pasta y decora con unas hojitas de albahaca.
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Autor entrada: Redes