1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 18.2
Nº de raciones HC por persona = 4.6
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 cabeza de brócoli grande (350 g.) | 15,40 | 1,5 | 0,7 | 4,2 |
| 6 dientes de ajo pelados (60 g.) | 13,8 | 1,4 | 0,2 | 3,18 |
| 2 cucharadas de aceite de oliva (20 g.) | 20 | |||
| Pepitas de calabaza tostadas | ||||
| Hojas de albahaca frescas | ||||
| Sal y pimienta al gusto | ||||
| Pasta de grano entero (240 g.) | 152,88 | 15,3 | 6,9 | 31,44 |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
*La cantidad de ingrediente tiene en cuenta la porción comestible y no comestible.
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180º, mientras separa el brócoli en ramitas y colócalo extendido en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o papel vegetal, junto a los dientes de ajo ya pelados.
- Añade un chorrito de aceite de oliva al brócoli y hornéalo durante 20 minutos hasta que esté dorado.
- Cuando tengas el brócoli casi terminando en el horno, pon a hervir una olla de agua con un puñado de sal y una vez llegue a ebullición, añade la pasta y déjala el tiempo que indique el paquete.
- Reserva media taza de caldo de cocción y añádele un chorrito de aceite a la pasta para que no se pegue.
- Pon el brócoli y los ajos asados en una batidora, junto a las hojas de albahaca, las pepitas de calabaza, el aceite, la sal y la pimienta y tritúralo un poco, no demasiado ya que se tienen que notar pequeños trozos.
- Después añade el agua de la cocción reservada para que se integren los ingredientes en la salsa, puedes añadir más o menos agua según la textura que prefieras de la salsa.
- Por último, añade la salsa a la pasta y decora con unas hojitas de albahaca.
