1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 8,2
Nº de raciones HC por persona = 2
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 200 g. de pasta de tu preferencia | 40 | 4 | ||
| 1/2 cebolla picada | 5 | 0,5 | ||
| 40 ml. de aceite de oliva virgen extra | 40 | |||
| 2 ramas de apio rebanadas | ||||
| 200 g. de zanahoria cocida en cubos | 10 | 1 | ||
| 2 tazas de espinacas fileteadas | 7 | 0,7 | ||
| 4 tomates | 20 | 2 | ||
| Sal y pimienta al gusto |
ELABORACIÓN:
1.- Cocer la pasta con un poco de sal y deja que se cueza entre 8 y 10 minutos.
2.- Cuando este lista, retirala del fuego, escurrela y mézclala en un tazón con 1⁄2 cucharada del aceite. Resérvala.
3.- En la licuadora o procesadora muele el jitomate previamente cocido con la cebolla para hacer un puré (añade sal al gusto)
4.- Pon sobre fuego medio un sartén con el aceite restante; cuando se caliente, sofríe toda la verdura con sal y pimienta al gusto.
5.- Añade el puré de tomate y dejelo hervir por 5 minutos o hasta que el puré se haya reducido un poco.
6.- Incorpora la pasta a la preparación y continúa la cocción durante un par de minutos más.
Dato nutricional:
Incorporar hortalizas a la dieta diaria puede reducir el riesgo de algunas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer. También pueden contribuir a prevenir el aumento de peso y reducir el riesgo de obesidad, un factor de riesgo independiente de las enfermedades no transmisibles.
Las hortalizas son una fuente rica de vitaminas y minerales, fibra alimentaria y polifenoles, como fitoesteroles, flavonoides y otros antioxidantes. El consumo variado de estos alimentos incrementa sus beneficios para nuestra salud.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
