Receta por raciones: Pastel de salmón

Pastel de salmón

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 9,7

Nº de raciones HC por persona = 2,4

Nº de personas = 4

Clasificación = Segundo

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 400 g. de patatas 80 8  
 1 cebolla 10 1  
 4 lomos de salmón   36 84
 200 ml. de nata ligera para cocinar 7 0,7 30 4
 Perejil picado al gusto    
 Nuez moscada al gusto    
 Sal y pimienta    
30 ml. de aceite de oliva virgen extra30
30 g. de queso emmental rallado87
Tomillo y hierbas provenzales al gusto
*Composición nutricional por gramos de porción comestible

ELABORACIÓN:

  1. Lavar, pelar y cocer bien las patatas. Una vez estén cocidas córtalas y colócalas en un recipiente. Reservar.
  2. Para hacer el puré, en una batidora coloca las patatas con la cebolla, la nata, nuez moscada, el perejil, sal, pimienta y las hierbas.
  3. Rehogar la cebolla con sal y un poco de aceite. Una vez este trasparente colocarla en un recipiente y reservar.
  4. Colocar los filetes de salmón en el microondas por 6 minutos hasta que estén bien blanditos (puede ser mas tiempo dependerá de la potencia de tu horno).
  5. Una vez que estén bien blanditos hay que quitarle la piel y desmenuzarlo en trozos. Sal pimentar
  6. En un refractario para horno colocar una capa de puré de patata, luego encima repartir muy bien el pescado con la cebolla. Luego colocar el puré restante.
  7. Encima esparcir el queso emmental y un poco de tomillo y hierbas provenzales
  8. Hornear 15-20 minutos a 180ºC.

Dato nutricional:

De acuerdo a datos de la FEN el salmón es un pescado graso que presenta altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados,insaturados y omega-3. Respecto a otros macronutrientes, también es fuente de proteínas, con un alto contenido medio de las mismas. Entre los minerales destaca el fósforo, selenio, yodo y potasio. Hay un aporte significativo de vitaminas del grupo B, en particular es fuente de vitamina B6, B12, tiamina y niacina. De las vitaminas liposolubles podemos mencionar el aporte de vitamina D y E.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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