1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 0,4
Nº de raciones HC por persona = 0,1
Nº de personas = 4
Clasificación = Aperitivo o primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 lata de atún escurrido | 3 | 21 | ||
| 30 ml. de jugo de lima | ||||
| 1/4 de pieza de cebolla mediana, cortada | 2,5 | 0,2 | ||
| 3 cucharadas de mayonesa | 45 | |||
| 1 pepinillo en escabeche | ||||
| 45 ml. de queso cottage suave | 2 | 0,2 | 1 | 7 |
| Eneldo | ||||
| Sal | ||||
| Pimienta |
ELABORACIÓN:
- Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos o en la licuadora.
- Moler hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
- Rectificar de sabor. Servir y acompañar con galletas saladas o vegetales como palitos de apio, pepino o zanahoria cruda.
Dato nutricional:
De acuerdo a la FEN el atún posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, y además, se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3. Por otro lado, el atún es el pescado que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 g por 100 g), superior incluso a las carnes. Entre las vitaminas del grupo B, el atún es fuente de B6, niacina y B12. El atún, también es fuente de vitamina D. En cuanto a los minerales, el atún es fuente de fósforo y posee un alto contenido de selenio.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
