1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC =2,5
Nº de raciones HC por persona = 2,5
Nº de personas = 1
Clasificación = Pescados
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 1 cucharada de mantequilla | 5 | |||
| 200 g. (crudo) de filete de pescado | 4 | 28 | ||
| Especias al gusto | ||||
| El jugo de 2 limones | ||||
| Perejil al gusto | ||||
| 1/2 taza de judías verdes | 5 | 0,5 | ||
| 80 g. de arroz blanco al vapor | 20 | 2 |
ELABORACIÓN:
- Dora a fuego lento ajo y cebolla en un sartén con 1/2 cucharadita de mantequilla.
- Sazona un filete de 160 gr de pescado (200 gr en crudo) con sal, pimienta y ajo.
- Añádelo a la sartén donde esta la cebolla y ajo hasta que esté hecho
- Retira el pescado y agrega otra 1/2 cucharadita de mantequilla, el jugo de 2 limones, perejil picado, ajo, sal y pimienta.
- Devuelve el pescado al sartén, calienta unos minutos y sirve.
- Acompaña con 1/2 taza de judías verdes al vapor y 80 g arroz al vapor
Dato nutricional:
De acuerdo a la Fundación Española del Corazón, el consumo de pescado forma parte de una dieta equilibrada y su ingesta debe ser de 3-4 raciones a la semana (1 ración = 125-160 g), ya que es un alimento muy completo que nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D y del grupo B, yodo, potasio, hierro, calcio, entre otros nutrientes. Otra de las ventajas corroborada por diversos estudios es la relación del consumo de pescado azul (sardina, caballa, atún, bonito, pez espada, salmón, arenque, boquerones, jurel…) y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Este tipo de pescado es una importante fuente de ácidos grasos Omega 3 reducen los niveles de colesterol LDL (‘malo’) y retardan el proceso de acumulación de placa grasa en las arterias.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
