1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 9,5
Nº de raciones HC por persona = 4,75
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 95 g.
Nº de personas = 2
Clasificación = Plato principal
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 200 g de langostinos | 25 | 35 | ||
| Jengibre fresco al gusto | ||||
| 40 ml salsa de soja | ||||
| 30 ml vinagre de arroz | ||||
| 30 ml. de aceite de oliva virgen extra | 30 | |||
| 50 g de habas frescas o edamames | 5 | 0,5 | ||
| 1 cebolla morada | 10 | 1 | ||
| 1 zanahoria | 3 | 0,3 | ||
| 6 tomates cherry | 5 | 0,5 | ||
| ½ pepinillo | 2 | 0,2 | ||
| 1 aguacate | 15 | |||
| 250 g de arroz basmati cocido | 70 | 7 | ||
| 1 pizca de sal | ||||
| 1 cucharadita semillas de sésamo negro | ||||
| 1 cucharadita semillas de sésamo dorado |
ELABORACIÓN:
- Preparamos los ingredientes y pelamos los langostinos, los ponemos en un bol con el jengibre rallado
- Añadimos salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva y lo mezclamos todo. Dejamos macerar
- Cocemos las habas, o sus alternativas, al vapor para que nos queden al dente
- Pelamos y cortamos el resto de las verduras; la cebolla en rodajas, la zanahoria en láminas, los cherris por la mitad y el pepinillo en rojadas
- Retiramos la pulpa del aguacate, le ponemos un poco de limón y lo laminamos
- Cocemos al vapor los langostinos ya macerados, reservando la salsa para aliñar el poke bowl
- Ponemos el arroz cocido en la base de cada bowl y comenzamos a colocar el resto de ingredientes
- Colocamos las verduras cortadas de manera vistosa
- Añadimos los langostinos, salamos y aliñamos con un poco de la salsa de macerar los langostinos. Decoramos con semillas de sésamo
- Servimos los pokes acompañados por la salsa, listos para disfrutar
Dato nutricional:
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la carne del langostino nos aporta proteínas y tiene poca grasa aunque destaca por su contenido en ácidos grasos omega-3. Otros nutrientes destacados son el yodo, el fósforo, el selenio, el calcio, el magnesio y el zinc, entre los minerales; y las vitaminas B12 y B3 , entre las vitaminas. Por otro lado, su contenido en colesterol es elevado, lo que deberá ser tenido en cuenta en el caso de dietas especiales.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
