Receta por raciones: Porridge de quinoa

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC =6

Nº de raciones HC por persona = 6

Cantidad total de Hidratos de Carbono = 60

Nº de personas = 1

Clasificación = Desayuno

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
40 g de quinoa en seco	20	2
250 ml. de leche desnatada	10	1	1	8
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 trozo de cascara de limón y de cáscara de naranja
1 nectarina en rodajas	10	1
1 melocotón en rodajas	20	2

ELABORACIÓN:

1. Lava la quinoa con agua fría y escúrrela. Puedes hacerla de inmediato, o dejarla a remojo toda la noche en la nevera para que se ablande y quede aún más tierna, pero este paso no es imprescindible.
2. Pon la quinoa aclarada y escurrida en un cazo y añade la leche, la vainilla y las cáscaras de naranja y limón. Ponlo al fuego y deja que hierva a intensidad media-suave durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido la leche. Remueve a menudo para que no se pegue. debe quedar una textura cremosa.
3. Retira las cáscaras de limón y naranja y pon la quinoa en tu bol de desayuno. Añade los toppings de nectarina y melocotón o de las frutas que más te gusten.
4. Puedes comer este porridge de quinoa en versión caliente, templado o frío. Si se queda demasiado espeso, añade un chorrito de leche.

Dato nutricional:

La quínoa se destaca por ser un “pseudo cereal”, esto quiere decir que posee contenido de carbohidratos y fibra similar a los cereales, y contenido proteico como las legumbres. Lo que sí la destaca de los dos grupos de alimentos mencionados, es que posee todos los aminoácidos esenciales para permitir una buena síntesis proteica en nuestro organismo, tal cual como los aportan los lácteos, huevos y carnes, sin embargo, para lograr este efecto debe ser consumida en mayor cantidad. Es también fuente de vitamina C, calcio y hierro.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid