Receta por raciones: Setas con frutos secos

Setas con frutos secos

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 5

Nº de raciones HC por persona = 1,2

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 1 kg de setas variadas 33.3 33.3  
 50 g de frutos secos variados (nuez, almendra, avellana, cacahuete) 3 0.3 26.3 9
 5 dientes de ajo 4 0,4  
 1 cebolla 10 1  
 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra   40 
 Sal    
 Pimienta    
Perejil al gusto
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

1.-En una cacerola, añadir el aceite de oliva y pochar los ajos.

2.- Añadir las setas limpias y troceadas. Rehogar durante diez minutos.

3.- Añadir el perejil picado, la sal, la pimienta y los frutos secos troceados levemente.

4.- Agregar un chorrito de vino blanco para potenciar el sabor.

5.- Guisar durante cinco o diez minutos más y servir.

Dato nutricional:

Las setas son un alimento con muy bajo aporte calórico ya que su composición es mayoritariamente agua, sin embargo, son buen aporte de fibra y de minerales como potasio, fósforo y selenio, al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes. También son buena fuente de vitaminas del complejo B y C.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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