Receta por raciones: Solomillo con frutos rojos

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1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 1,5

Nº de raciones HC por persona = 0,3

Nº de personas = 4

Clasificación = Segundo plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
½ kg de solomillo de
ternera
   12,5100,45
½ cebolla mediana50,5  
100 g. de membrillo (fruta)   40 
sal    
pimienta    
1 dl. de nata para cocinar4,5 0,4 15 
Surtido de frutas del bosque (decoración)

*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Pelar, lavar y cortar muy fina la cebolla. En un sartén con aceite de oliva, pocharla y cuando esté cocinada agregar el membrillo, añadir agua hasta cubrir y dejar que hierva durante 15 minutos.
  2. A continuación triturar, colarlo y añadir un poco de nata. Dar un hervor a la salsa y agregar sal y pimiento al gusto. Reservar.
  3. Limpiar y cortar el solomillo en cuatro trozos. Cocinar a la plancha, vuelta y vuelta.
  4. Añadir sal y pimienta una vez cocinado, para evitar que pierda sus jugos. Presentar el solomillo en el plato acompañado de la salsa de membrillo y unas frutas del bosque.

Dato nutricional:

El solomillo de ternera es una carne rica en proteínas de alto valor biológico, las cuales son esenciales para mantener el crecimiento y correcto desarrollo muscular, así como de otros tejidos. También es rico en potasio, niacina, ácido fólico, cobalamina y hierro, necesarias para la prevención de anemia.

Autora: Adive Márquez

Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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Autor entrada: Redes