1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 1,5
Nº de raciones HC por persona = 0,3
Nº de personas = 4
Clasificación = Segundo plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| ½ kg de solomillo de ternera | 12,5 | 100,45 | ||
| ½ cebolla mediana | 5 | 0,5 | ||
| 100 g. de membrillo (fruta) | 40 | |||
| sal | ||||
| pimienta | ||||
| 1 dl. de nata para cocinar | 4,5 | 0,4 | 15 | 2 |
| Surtido de frutas del bosque (decoración) |
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.
ELABORACIÓN:
- Pelar, lavar y cortar muy fina la cebolla. En un sartén con aceite de oliva, pocharla y cuando esté cocinada agregar el membrillo, añadir agua hasta cubrir y dejar que hierva durante 15 minutos.
- A continuación triturar, colarlo y añadir un poco de nata. Dar un hervor a la salsa y agregar sal y pimiento al gusto. Reservar.
- Limpiar y cortar el solomillo en cuatro trozos. Cocinar a la plancha, vuelta y vuelta.
- Añadir sal y pimienta una vez cocinado, para evitar que pierda sus jugos. Presentar el solomillo en el plato acompañado de la salsa de membrillo y unas frutas del bosque.
Dato nutricional:
El solomillo de ternera es una carne rica en proteínas de alto valor biológico, las cuales son esenciales para mantener el crecimiento y correcto desarrollo muscular, así como de otros tejidos. También es rico en potasio, niacina, ácido fólico, cobalamina y hierro, necesarias para la prevención de anemia.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
