1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC =8,5
Nº de raciones HC por persona = 2,8
Nº de personas = 3
Clasificación = Primero
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 300 g de acelgas | 10 | 1 | ||
| 1 taza de arroz bomba | 61 | 6 | ||
| 1 cebolla cortada muy finamente | 10 | 1 | ||
| Pimentón dulce al gusto | ||||
| 1 diente de ajo triturado | ||||
| 150 g. de alcachofa | 5 | 0,5 | ||
| 50 ml. de aceite de oliva virgen extra | 50 | |||
| sal al gusto |
ELABORACIÓN:
- Colocar en una olla todos los vegetales picados y cocer con 3 tazas de agua.
- A los 5 minutos añadir el arroz y dejarlo cocer por 15-20 minutos.
- Servir.
Dato nutricional:
De acuerdo a datos de la FEN la acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. Es fuente de vitaminas y minerales. Aportan cantidades muy significativas de yodo, hierro, magnesio y potasio. Entre su contenido vitamínico cabe destacar la presencia de folatos, vitamina C y niacina.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
