Receta por raciones: Sopa de acelgas con arroz

Sopa de acelgas con arroz

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC =8,5

Nº de raciones HC por persona = 2,8

Nº de personas = 3

Clasificación = Primero

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
300 g de acelgas 10 1  
1 taza de arroz bomba 61 6  
1 cebolla cortada muy finamente  10  1  
Pimentón dulce al gusto    
 1 diente de ajo triturado    
 150 g. de alcachofa 5 0,5  
50 ml. de aceite de oliva virgen extra50
 sal al gusto    
*Composición nutricional por gramos de porción comestible. 

ELABORACIÓN:

  1. Colocar en una olla todos los vegetales picados y cocer con 3 tazas de agua.
  2. A los 5 minutos añadir el arroz y dejarlo cocer por 15-20 minutos.
  3. Servir.

Dato nutricional:

De acuerdo a datos de la FEN la acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. Es fuente de vitaminas y minerales. Aportan cantidades muy significativas de yodo, hierro, magnesio y potasio. Entre su contenido vitamínico cabe destacar la presencia de folatos, vitamina C y niacina.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

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