Receta por raciones: Sopa de tomate asado con pasta

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 12

Nº de raciones HC por persona = 3

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTES	Hidratos de Carbono (gramos)	Nº de Raciones de Hidratos	Grasas	Proteínas
15 tomates	75	7,5
1/2 cebolla picada	5	0,5
1 diente de ajo picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 taza de caldo de pollo o verduras
60 ml. de aceite de oliva			60
200 g. de queso parmesano rallado			37,5	50,2
10 hojas de albahaca
200 g. de pasta cocida de tu preferencia	40	4
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Coloca los tomates boca abajo en una cacerola, baña con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Mételos al horno durante 1 hora a 180º C.

2.- Quítales totalmente la piel a los tomates. En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo con el resto del aceite de oliva. Una vez suaves agrega todos los tomates, el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimienta a tu gusto.

3.- Licúa todo y viértelo de nuevo en la olla, agrega la pasta y cuece a fuego medio hasta que esté al dente.

4.- Trocea las hojas de albahaca y agrega justo antes de servir.

5.- Termina con el queso parmesano y lleva a la mesa.

Dato nutricional:

Según datos de la FEN el tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C. Entre los carotenoides no provitamina A están los licopenos, este  está asociado a la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, como el cáncer de próstata. Es un fuerte antioxidante, que ayuda a prevenir la degeneración de células y prevenir procesos cancerígenos. El tomate triturado o cocinado ysu combinación con aceite (sofrito), mejora la absorción del licopeno en nuestro organismo.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid