Receta por raciones: Sopa de tomate, garbanzos y pasta

1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.

Nº de raciones totales de HC = 14

Nº de raciones HC por persona = 3,5

Cantidad total de Hidratos de Carbono = 35 g.

Nº de personas = 4

Clasificación = Primer plato

INGREDIENTESHidratos de Carbono (gramos)Nº de Raciones de HidratosGrasasProteínas
 2 cucharadas de aceite de oliva   30 
 1 cebolla picada 10 1  
 2 palitos de apio picados    
 2 dientes de ajo machacados    
 1 cucharadita de puré de tomate    
 300 g. de tomates troceados 10 1  
 300 g. de garbanzos 60 2  
150 g. de pasta de tu gusto (cruda)
700 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas de pesto de albahaca
1 pizca de sal
*Composición nutricional por gramos de porción comestible.  

ELABORACIÓN:

  1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregar la cebolla y el apio y freír durante 10-15 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse, luego agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto más. Agregar todos los demás ingredientes, excepto el pesto y el aceite restante, y dejar hervir.
  2. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 6-8 minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Sazonar al gusto, luego servir con un cucharón en tazones.
  3. Revolver el aceite restante con el pesto, luego rociar sobre la sopa. Servir con trozos de pan crujiente.

Dato nutricional:

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C. Una ración de tomate cubre el 61% de las ingestas recomendadas de vitamina C para la población de estudio. Entre los carotenoides no provitamina A están los licopenos cuya cantidad depende de la variedad cultivada (mucho mayor en los de «tipo pera»), del grado de madurez (mayor en los maduros) y del modo de cultivo y forma de maduración (superior en los cultivados al aire libre y madurados en la planta). El tomate triturado o cocinado y su combinación con aceite, mejora la absorción del licopeno en nuestro organismo.

Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid

Publicado en Alimentación, Destacados, Educamos, Legumbres, Nutrición, Obesidad, Pasta y pizza, Receta Hidratos de Carbono, Recetas, Sopas y cremas y etiquetado , , , , , , .