1 Ración de Hidratos de carbono (HC) = 10 gr. de hidratos de carbono.
Nº de raciones totales de HC = 7,5
Nº de raciones HC por persona = 1,8
Cantidad total de Hidratos de Carbono = 75 g.
Nº de personas = 4
Clasificación = Primer plato
| INGREDIENTES | Hidratos de Carbono (gramos) | Nº de Raciones de Hidratos | Grasas | Proteínas |
| 4 tomates de ensalada | 20 | 2 | ||
| 250 g. de cuscús cocido | 40 | 4 | ||
| 1/2 cebolla | 2 | 0,2 | ||
| 1 pimiento rojo | 5 | 0,5 | ||
| 1 pimiento verde | 5 | 0,5 | ||
| 1 zanahoria | 3 | 0,3 | ||
| 1 diente de ajo | ||||
| 30 ml. de aceite de oliva virgen extra | 30 | |||
| Sal y pimienta | ||||
| Ramitas de tomillo |
ELABORACIÓN:
- Calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria cortados en cuadraditos. Tapar la cazuela y cocinar a fuego suave 10 minutos.
- Mezclar el cuscús con las verduras y colocar sobre los tomates frescos cortados por la mitad y vaciados.
- Terminar decorando con unas hojas frescas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
Dato nutricional:
De acuerdo a datos de la FENel tomate es muy buena fuente de vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C. El tomate triturado o cocinado y su combinación con aceite, mejora la absorción de estos en nuestro organismo.
Autora: Adive Márquez
Nutricionista voluntaria de Asociación Diabetes Madrid
